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蛏子的10种做法

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蛏子的10种做法

1.

清水煮蛏子

主料:养好蛏子800克

辅料:葱片姜片各5片

调料:味极鲜酱油20克,白醋10克,辣根5_10克。

制作:

1,锅中放清水1000克,投入葱姜片烧开,放入蛏子中火煮开1到2分钟,蛏子全张开口,连汤倒入汤碗中。

2,将辣根挤入小碗中,用小勺抿开,倒入白醋,味极鲜酱油调匀,蘸汁食用。,不喜辣根的可蘸酱油或者蒜蓉辣酱。

蛏子的10种做法

2.

蛏子炒韭菜

主料: 蛏子 500克

辅料: 韭菜 300克,姜丝5克

调料: 盐 5克 ,味精3克,鸡精5克, 色拉油 15克

制作:

1,韭菜择洗干净控水后切成4厘米长的段。

2,锅中放入适量水,大火烧开,放入蛏子,继续大火烧开转中火煮1分钟,蛏子打开口后捞出。

3,将蛏子肉挑选出来,去除蛏子边缘的黑线(内脏),之后用清水冲洗,去除残留在表面的泥沙控水。4,炒锅放入油烧热,放入姜丝煸香,放入控好水的蛏子,煸炒1分钟,放入韭菜继续炒至韭菜变软,放入盐,味精,鸡精,翻炒出勺。

蛏子的10种做法

3.

三:蛏肉拌三丝

主料:蛏子 750克

辅料:三文治火腿丝 30克 , 黄瓜丝 50克 ,水发粉丝60克,大白菜叶丝50克,蒜末10克,香菜段10克。

调料:精盐 6克 ,味精 2克,白糖10克,白醋15克,香油3克

制作:

1,将养好的蛏子捞出用清水洗净,放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉,剔下蛏肉洗净控水。

2,将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。

3,将主料与辅料放入盆中,加入调料拌匀出盘即可。(喜食辣的可以加入辣椒油一同拌)

蛏子的10种做法

4.

酥炸蛏子

主料:净蛏肉200克

辅料:鸡蛋一个,淀粉30克,面粉15克,脆炸粉15克,水20克,泡打粉3克,葱姜丝各5克

调料:色拉油1500克,盐2克,味精2克,料酒4克

制作:

1,将蛏肉放入汤碗中,放入葱姜丝、盐、味精、料酒、腌10分钟。2,用鸡蛋、淀粉、面粉、脆炸粉、水、泡打粉调成脆皮糊。

3,锅中倒入色拉油,油温升至4.5成热时,将蛏肉逐个沾上脆皮糊放入油中,中火炸3分钟至熟呈金黄色时捞出控油,装盘即可。

5.

辣炒蛏子(1)

主料:蛏子800克

辅料:青尖椒半个,红尖椒半个,香菜50克,葱花蒜末各4克,干辣椒段5克

调料:金牧歌麻辣鱼料10克,耗油8克,味精2克,鸡精3克,特鲜一号2克,白糖3克,水淀粉5克,色拉油10克,料酒4克

制作:

1,将青红椒切菱形片,香菜切长4厘米的段备用。

2,锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟张开口捞出。

3,锅内放油,放入干辣椒段炒香,加葱蒜爆香,放入麻辣鱼料、耗油,加蛏子、放料酒、加味精、鸡精、特鲜一号、白糖,青红椒片,轻炒轻翻一会儿,加少许的水,加香菜段,水淀粉勾薄芡出勺。

6.

辣炒蛏子(2)

主料:蛏子800克

辅料:韭菜段或香葱段15克,小米辣椒2个,葱姜蒜片各4克,干辣椒段5克

调料:色拉油10克,盐1_2克(根据口味轻重),味精2克,鸡精3克

制作:

1,将养好的蛏子用清水反复搓洗3_4遍,沥水备用。

2,将小米辣椒斜刀切片备用。

3,锅内放油,放入干辣椒段炒香,加葱姜蒜爆香,放蛏子、盐、加味精、鸡精、轻炒轻翻一会儿,加少许的水,小米辣椒片,韭菜段,转中小火,盖上盖子焖1分钟,掀去锅盖翻炒几下出勺。

7.

豆腐炖蛏子

主料:豆腐250克、蛏子200克

辅料:葱花、蒜片、姜片、各5片,香葱末6克

调料:白胡椒粉3、盐8克、味精2克、鸡精3克、高汤或水1000克、油10克、料酒5克

制作:

1,将养好的蛏子冲洗几遍备用。2,将豆腐切成长3厘米,粗0.8厘米的条备用。

3,炒锅放油,加蒜片、姜片葱花爆香后,下入蛏子,加料酒,豆腐条,添高汤或清水,加入盐、味精、鸡精烧开炖会入味。加胡椒粉出锅,撒上香葱末即可。

8.

油淋蛏子

主料:蛏子750克,

辅料:油菜心80克, 青红辣椒圈各10个,蒜末5克

调料:蒸鱼豉油10、味极鲜酱油10克、味精2克、辣鲜露5克、白糖4克、水20克、色拉油15克

制作:

1,将油菜心洗净劈开,入沸水中烫熟捞出沥水,放在大碗中。

2,将养好的蛏子洗净后后入开水锅中煮熟,沥干水放入大碗中的菜心上(也可以将蛏肉剔下)。

3,勺中放清水,下入蒸鱼豉油、味极鲜酱油、味精、鸡精、白糖、辣鲜露熬开浇入蛏子中。

4,将青红椒圈、蒜末放在蛏子上面。

5,勺内放油,烧至六成热时浇在蛏子上既成。

9.

蒜泥蛏子

主料:蛏子800克

辅料: 大蒜一头 ,香菜末10克

调料:味极鲜酱油25克,味精2克,白醋5克

制作:

1,洗好的蛏子平铺在盘子里上锅蒸7分钟,取出晾凉,去掉半边壳放在另一个干净的盘子里(也可以用水煮,开锅后1_2分钟,完全张口,捞出沥水)。

2,把大蒜制成蒜泥,加入酱油醋,味精调匀后撒在蛏子上。

10.

清炒蛏子

主料:蛏子500克,

辅料:姜片、葱片、各5个

调料:精盐2克、糖4克、味精2克、色拉油10克,料酒4克

制作:油锅烧至五成热时,放入姜片,葱片爆香后倒入蛏子,稍加翻炒,加入料酒,盐,味精,糖炒匀,添少许水,盖上盖子焖1分钟,掀去盖子翻炒出勺。

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