春季食谱一周菜谱
春季食谱一周菜谱
第一道【西红柿炖牛腩】
准备食材：牛腩800克，西红柿3个400克，洋葱半个，姜1块，香叶2片,酱油少许，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：牛腩切块，泡去血水捞出，牛腩块凉水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，无血水捞出
第二步： 西红柿切块，洋葱切块，姜拍扁
第三步：锅内放少许植物油，放洋葱、姜炒香， 倒入牛腩大火翻炒几下，放酱油提色，加和食材齐平的热水，大火烧开后关火
第四步： 连汤倒入电压力锅，设置牛羊肉档压至软烂
第五步： 锅内放少许植物油，放西红柿翻炒几下， 牛肉连汤倒回炒锅，放盐，开锅后转中火炖，汤汁粘稠就可以关火出锅了。
宝妈小贴士：
1 西红柿不用炒时间太长，翻炒几下就可以了，炒的时间长发酸
2 炖牛腩的调料不要太多，会掩盖西红柿和牛腩的鲜美
第二道【肉末炒三丁】
准备食材：土豆470克，莲藕190克，胡萝卜50克，肉末170克，葱姜末适量，一品鲜酱油3勺，水淀粉适量，料酒半勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：土豆切丁，泡水洗去淀粉，控干水份备用；莲藕切丁，泡水洗净，控干水份备用；胡萝卜切丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
第二步：炒锅放植物油，油温4成热，放入土豆丁中火翻炒，待土豆丁8成熟，表面微微发黄，放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透，铲出备用
第三步： 利用锅内余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末变色，加入一品鲜酱油炒匀
第四步： 放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀，加盐调个味，淋入少许清水，快速翻炒几下，即可关火装盘
第三道【肉末木耳炒胡萝卜丁】
准备食材：胡萝卜300克，肉末200克，泡发木耳60克，蒜苔1根，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：胡萝卜去皮洗净；蒜苔洗净；木耳提前泡发洗净 （蒜苔随意，没有不放）
第二步： 胡萝卜切小丁，越小越好吃；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟，目的是嫩
第三步： 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末，炒至变色 ，放入胡萝卜丁翻炒
第四步： 待胡萝卜丁变软，放入木耳和蒜苔，加入一品鲜酱油炒匀 ，加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 胡萝卜不去皮更营养，依据个人喜好操作
2 胡萝卜切的丁越小越好吃，胡萝卜要煸软口感才好
3 后放盐更健康
第四道【清蒸鳕鱼】
准备食材：
A： 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙
B: 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），嫌麻烦的用蒸鱼豉油
c：蒸锅里A加的去腥料酒：1汤匙
制作过程：
第一步： 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒， 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
第二步：姜和葱都切成丝备用。
第三步：蒸锅内加水放屉，把腌鳕鱼的姜和腌汁都倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入1汤匙料酒，目的是给鱼去腥
第三步：鳕鱼放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟， 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
第四步：蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错，适合所有的蒸鱼味道特别好），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了
第五步：鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁， 放上葱、姜丝、彩椒圈
第六步： 锅内加入植物油，烧到冒烟，快速浇到葱姜丝上，激出香味即可
宝妈小贴士：
1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑
2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多
第五道【滑蛋嫩虾球】
准备食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量
制作过程：
第一步：青虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀，目的是更嫩滑；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片；鸡蛋打散
第二步： 炒锅放植物油，油温2成热，倒入鸡蛋液，定型后铲出搅成小块备用
第三步： 炒锅再次倒入少许植物油，放入虾仁，小火炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀
第四步： 利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低，这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀
2 黄瓜片入锅前就先拌盐入底味，如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫
第五道【菠菜西红柿炒鸡蛋】
准备食材：菠菜240克，西红柿100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量植物油适量
制作过程：
第一步：煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，放入菠菜焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中过凉
第二步： 捞出攥的半干水份的菠菜，切成段；西红柿切片；鸡蛋打散
第三步： 炒锅加植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊黄定型铲出，铲成小块备用
第四步：利用锅内余油，下葱花爆香，放入菠菜和西红柿翻炒
第五步：西红柿发软，放盐并翻炒均匀 ，放入摊好的鸡蛋块，翻炒几下即可出锅
宝妈小贴士：
1 菠菜中含草酸会影响钙吸收，菠菜一定要焯水，特别是给孩子吃，这一步别犯懒
2 焯过水的菠菜不涩，炒的时候还不爱出汤
3 摊鸡蛋看个人喜好，喜欢软嫩的五成热油温下锅，喜欢有口感更香的油冒烟时候倒入
4 不喜欢西红柿带皮吃的，可以用不锈钢汤匙刮软外皮，一撕就下来了
第六道【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿260克，鸡蛋2个，葱花少许，白糖1勺，盐少半勺，植物油
制作过程：
第一步： 鸡蛋打散；西红柿切片
第二步： 锅内放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面煎黄铲出控油，夹成小块备用
第三步：利用锅内余油，下葱花小火煸出香味，放入西红柿，放盐，再加适量的清水
第四步： 西红柿软烂，放入白糖、放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 西红柿入锅后放点水软烂的快，成品不油不腻，水润又不干，最适合拌饭吃
3 放点糖中和西红柿的酸味，成品口感更好，孩子更喜欢
第七道【木樨豆腐】
制作过程：
1 备好食材，木耳提前泡发，豆腐选南北豆腐都可以，南豆腐更嫩一些
2 豆腐冲洗一下，放入大碗里，用手抓碎，磕入鸡蛋。木耳反复洗净，有根的要择去根部
3 鸡蛋豆腐碗里放入葱姜末、盐
4 搅拌均匀
5 锅内加入植物油，油温五六成热的时候倒入鸡蛋，用勺子不停的搅，搅炒至成小块状完全熟
6 加入少许清水
7 倒入木耳翻炒几下，加水淀粉勾个芡，再淋点香油就可以出锅了
宝妈小贴士：
1 鸡蛋豆腐液入锅油温别太高，中油温搅炒更鲜嫩
2 最后加点水，再勾芡，这样鸡蛋豆腐更润更嫩，不油不腻，还特有味道