清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼的做法
主料
鲳鱼1条
辅料,姜8片,葱2棵,料酒3勺
蒸鱼豉油30克
清蒸鲳鱼的做法步骤
1.将适量姜丝和葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。
2.鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜片,腌制十分钟。
3.将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
4.蒸熟后倒去汤汁,淋上适量蒸鱼豉油。
5.再淋上烧热的花生油,摆上适量葱丝。
小窍门&温馨提示
1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟,蒸的时候鱼身再放一些姜片,这样可以有效和去除腥味。
2、既然是清蒸鱼力求原汁原味,盐和鸡精这些尽量不用或是少用,蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。