腐竹的制作方法

腐竹的制作方法

食材明细干黄豆：半斤 凉水：适量

制作步骤.泡豆：

黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

1.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟成细滑的豆浆汁。

2.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

3.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮

4.用筷子从两边夹起上提筷子，腐竹就出来了晾在铁丝架上风干风干5分钟后就可以食用

5.切段食用，凉拌，炒，炖都很美味