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鱼香茄子的四川正宗做法不油炸

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鱼香茄子的四川正宗做法不油炸

鱼香茄子的四川正宗做法不油炸

食材:茄子400g、胡萝卜50g、笋50g、蒜5g、黑木耳50g、生姜5g、盐1g、味精1g、豆瓣酱3g、料酒10ml。

做法:

1、茄子切小块,生姜、笋、胡萝卜切丝,猪肉切丁,黑木耳切小块,大蒜切成蒜末备用。

2、锅中放适量油,烧至8成热,把茄子放入炸,不断的翻滚,注意火不要太大。

3、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。

4、炒锅中留适量的油,烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。

5、加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒,倒入适量的美味鲜,豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。

6、将炒好的配料倒入砂锅中。

7、盖上锅盖,小火焖烧3分钟后关火,撒葱花趁热上桌即可食用。

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