苦笋冻的做法

苦笋冻的做法

主料(20元)新鲜海土笋5000 克，10克精盐。

香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法

用石槌不停地磨海土笋，把所有的内脏杂物滚出来。将土笋放入清水中，将其体内的土壤漂洗干净，呈白亮时捞起；

把锅放在火上，把750克水和海土笋一起倒进锅里，加盐，煮至煮熟。胶水渗出后，连汤都舀起来，放在小瓷碗里，放在露天过夜，自然冷却凝结成固体(夏天放在冰箱里凝结)；

用竹签挑出来，配上陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料。