上海白切鸡的做法是正宗的白切鸡

上海白切鸡的做法是正宗的白切鸡

用料:三黄鸡1只；姜2片；葱2片；八角2片；白芷4片；啤酒小半碗；适量香油；少许生姜；适量大蒜；适量香菜梗；蒸鱼酱油适量白切鸡。 1、一只嫩鸡，剁头丢弃，用厨房剪屁股丢弃，然后把肚子里的东西都拿出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全盖住鸡，加入葱、姜、八角、白芷、啤酒3、水开后，捡起鸡，放入锅中烫一下，提起，重复三次4次、准备好计时器，把鸡放进锅里，煮一分钟5、一分钟后，捞出放入冷水中浸泡冷却，捞出6分钟、再次放入锅中煮4分钟7分钟、四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，按鸡的大小炖40-50分钟8、炖好后取出，放入提前准备好的冰水中，浸泡10分钟左右9分钟、10分钟后取出，用厨房纸吸收水分，戴上手套，淋上芝麻油，涂抹鸡全身，静置几分钟，10分钟、把大蒜、生姜、香菜梗切碎，吃的时候倒蒸鱼酱油11、把鸡切成块，放在盘子里。将蒸鱼酱油倒入蘸料中