酥脆豆腐的正宗做法

脆皮豆腐的正宗做法

原料

老豆腐 (一块)，鸡蛋 (一)，生粉 (适量)，辣椒 (1)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 蚝油(半勺) 蒸鱼酱油(一勺) (一勺)，盐 (适量)，辣椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，芝麻油 (6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，先用一层生粉包裹每一块豆腐，再用一层蛋液包裹备用。

第二步:调酱:少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴胡椒油，一勺酱油，一勺蚝油，6滴芝麻油，一勺蒸鱼酱油。

步骤3/将辣椒切成小块，将大蒜切成小块，葱切成小块备用。

步骤4/将油放入热锅中。油热后，用筷子将豆腐夹入锅中，煎1-2分钟。一面煎至金黄色后，翻过来煎至金黄色。 

步骤5/豆腐炒好后放入碗中。

步骤6/将油放入热锅中，油热后改小火，加入葱、蒜、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱碗中，

步骤7/搅拌均匀后，立即倒在豆腐上。