铁棍山药怎么煲汤最好

铁棍山药怎么煲汤最好

铁棍山药是众多山药品种之一，营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。切成滚刀块后用来煲汤是不错的选择，以下是一些煲汤的做法：

铁棍山药炖鸡汤：准备半只鸡、铁棍山药、姜片、葱段、盐、料酒。将鸡洗净剁成块，放入沸水中焯水去除血水和杂质后捞出沥干水分备用。锅中放少许油，加入姜片和葱段煸炒出香味后放入鸡块煸炒，加入适量料酒煸炒至鸡肉变色。将炒好的鸡肉放入炖盅中，加入适量清水，放入铁棍山药块，盖上炖盅盖子，隔水炖煮 2 小时左右，最后加入盐调味即可。

铁棍山药排骨汤：准备排骨、铁棍山药、姜片、葱段、盐、料酒、鸡精。将排骨洗净剁成块，放入沸水中焯水去除血水和杂质后捞出沥干水分备用。锅中放少许油，加入姜片和葱段煸炒出香味后放入排骨煸炒，加入适量料酒煸炒至排骨变色。将炒好的排骨放入炖盅中，加入适量清水，放入铁棍山药块，盖上炖盅盖子，隔水炖煮 1-2 小时左右，最后加入盐和鸡精调味即可。

以上是一些铁棍山药煲汤的做法，您可以根据自己的口味和喜好适当调整食材和调料的用量。需要注意的是，铁棍山药皮薄肉细，在去皮时容易损伤，可以在去皮前先用火烤一下或者将山药放入开水中焯烫一下，这样可以使山药皮更容易去除。