地摊拌面做法

地摊拌面做法

食材：白芝麻（一勺）小米辣三个，蒜瓣4个，小葱适量（用了三根），十三香半勺，辣椒面两勺（喜欢特辣可以多放两勺）。

酱汁：五勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺鸡精，小半勺盐（可以不加）。

做法：

1.干净的锅加热，小火，放入一勺白芝麻，炒制发黄，就是熟了，盛出备用。

2.把葱段，小米辣，蒜末，干辣椒面，炒熟的芝麻，十三香放入碗中，热锅冷油，大火，倒入90ml豆油（大概平时炒菜三倍的量）油温至八成热（微微冒青烟）。

3.起锅油一下全淋在碗中，用筷子搅动均匀，新手朋友热油冲着蒜末和小米辣淋（避免油温过高直接淋在干辣椒面上，会发苦的）。

4.辣椒油做好了，加入酱汁搅拌均匀即可，