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腌蒜苔的正确做法

wolekan 01-31 2次浏览 0条评论

腌蒜苔的正确做法

1、清水给蒜苔冲洗干净,洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

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2.等蒜苔晾干之后,将蒜苔码齐,把蒜苔的根部切掉不要,然后用刀切成4厘米左右的小段,蒜苔切好后盛到盆里面,1斤蒜苔放20克盐,放盐杀水的目的是为了去除辛辣味,破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味,然后抓拌均匀腌3-5个小时

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3.下面熬个料汁,碗里准备花椒和八角,再放20克的白糖,锅里面加入150克的生抽,150克的香醋,再将花椒八角白糖倒进来,大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味,关火后将料水晾凉

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4.蒜苔已经杀好水了,这时蒜苔变得非常柔韧不易折断,这样腌制的时候更加入味,准备一个无水无油的罐子,将蒜苔给它装进来,装满之后将晾凉的料汁倒进去,料汁没过三分之二就可以了,因为腌制过程蒜苔也会出水,如果腌得多可以加点白酒,这样存放时间更长一些,然后盖上盖子再给它晃动均匀,使料汁和蒜苔混合均匀,吃的时候可以先取底部的蒜苔,弄好之后放冰箱冷藏储存,腌一晚上就可以开吃了,早上配粥,真的是好吃到不行

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