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黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油

wolekan 01-31 2次浏览 0条评论

黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油

黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油

首先准备好材料: 玉米淀粉 6g,低粉10g,纯奶100ml,黄油40g,细砂糖20g,蛋黄1个。

1、将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用。

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2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中。

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3、取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀。

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4、将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌。

5、当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用。

6、量称好的黄油切成小块后隔水软化。

7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好。

温馨提示:

1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌。

2、黄油先称好切块,隔水软化待用,更容易打发。

3、不要直接在奶锅中打发,这样防止奶锅有划痕,还是倒入专用容器里打发比较好。

食品简介:

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。

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