泡竹笋焯水好还是不焯水好

泡竹笋焯水好还是不焯水好

需要。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。

竹笋中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，糖类，胡萝卜素，维生素C，维生素B族及钙、镁、铁、磷等微量元素。具有开胃健脾，润肠通便，排毒养颜等功效。竹笋中含有人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，可有效促进蛋白质合成，确保蛋白酶活性，增强机体抵抗力。竹笋还是典型的低热量食物，因其富含的膳食纤维和低脂肪特性，特别适合减肥的人群食用。不仅可以促进胃肠蠕动，还能减少机体对脂肪的吸收和积蓄，增加饱腹感。