制作油条最简单的方法
制作油条最简单的方法
做法如下：
一、用料
普通面粉 300克(高筋面粉比较好，不要用低筋面粉)
清水 170~180克(面粉吸水性不同，可以用冷水，希望发酵快的可以用温水)
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克(淡，喜欢正常咸味的可以放5~6盐)
二、自制健康油条的做法
1、将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐
2、倒入清水，搅拌成小絮状物，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。揉好的面团很软，但绝不是手稀疏的那种。它和耳垂一样柔软
3、然后加入15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油），把油揉进面团，一开始感觉面团会油腻，揉看不见油，只是感觉面团很湿
4、将揉好的面团放入盆中，盖上兴（静置）10分钟，然后揉搓，盖上发酵。
5、把面团发成两倍大也没关系。
6、用手打开面团会发现很多孔，面团很软但不是很薄，从盆里拿出来，因为面团里有油，不会粘，用手擦在盆里都会拿出来
7、用手在面板上抹一层油，这样手上就不会沾油了。把发好的面条放在面板上揉几下，形成一个球。
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大块(不要太薄，否则里面不软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，或者根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。300克面粉可以做12根油条左右(我先用一点面团炒油饼，所以图中是9根)
9、把切好的条子静置几分钟，然后再做，这样会炸得更蓬松。有时候我担心不静置会直接做。效果也不错。自己看！把两块面叠在一起，然后把筷子垂直放在面中间。用手按压筷子的两端，在面中间按一个印记。当压得稍深时，两块面不会分开
10把面片的两端伸长一点，然后双手向相反的方向扭曲
11、直接放入烧到7、在80%热的油锅里(擀面前可以点热油)，可以先用一小块面条放进油锅里试试。面团放进去就浮起来，说明油温可以。
12、油条放进油锅里，马上就会浮起来。用筷子翻转，用中火煎。不要用小火，这样炸出来的油条皮会很硬。油条两面都是金黄色的，可以捞出来。垂直放置会控制多余的油
小贴士
油条启动的原理是：当油条进入油锅时，发泡剂加热产生气体，油条膨胀。然而，由于油温高，油条表面立即硬化，影响油条继续膨胀。因此，油条采用每两个上下折叠的方案，中间用竹筷按压。两块面块之间的水蒸气和发泡气体不断溢出。热油不能接触两块面块的结合部，使结合部的面块处于软糊状态，可以不断膨胀，油条会越来越蓬松。
