沙县拌面的正宗做法

沙县拌面的正宗做法

主料1人份

300克面条(生)

小白菜3朵

辅料

葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3-4克

步骤1

准备食材

步骤2

将水放入锅中，煮沸，放入面条中。煮面条时，把辅料放在碗里

步骤3

面条浮起后，煮几分钟，然后捞出，用冷水过，但也可以

步骤4

把过水的面条放在装有辅料的碗里

步骤5

搅拌均匀，然后撒上泡菜（我喜欢加一点泡菜）和葱

烹饪技巧

如果拌面不马上吃，可以拌 面条捞起时，用冷白开冲洗，防止面条变成肿块

拌面的时候，可以加入烧面的水，这样的拌面好拌，吃起来也比较好吃，不会那么干

花生酱可以自己做，也可以在超市买。有些花生酱是干的。你可以在碗里放一点，加一些油，而不是水，这样花生酱就会变薄。我将在8月底发布一个制作花生酱的食谱

沙县有些拌面比较黑，老抽放多了。我只滴了几滴