黄油和黄油有什么区别？

黄油和黄油有什么区别？

　酥油是藏族食品的精华，高原人离不开它。　　黄油是一种乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪。藏区人最喜欢牦牛产的酥油。牦牛酥油产于夏秋两季，色泽鲜黄，口感香甜，口感极佳，冬季呈淡黄色。羊酥油为白色，其光泽和营养价值不如牛酥油，口感也不如牛酥油。酥油滋润肠胃，脾温，含有多种维生素，营养价值高。在食品结构简单的藏区，可以补充人体的各种需求。　　蒙古语称“希日陶苏”的黄油，味道独特纯净，营养丰富，是牧民招待客人的好产品。黄油可以从奶皮、白油或鲜奶凝结的油皮中提取。　　如果从牛奶皮中提取，在牛奶皮保存后，夏天干燥，然后放入锅中煮沸，慢慢搅拌，逐渐可以看到锅分离上下两层：上黄色，下白色，黄油是黄油。白叫酸油。若从白油中提取，则将白油倒入锅中加热炼制。将白油倒入锅中，用温火慢慢煮沸，用勺子频繁翻转。当水蒸气消失，颜色微黄时，制成。为防止炼得过火会带来单一的味道，在炼制过程中加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼制，其目的是吸收白油中的水分。炼制的阿木苏叫黄油渣。由于油性大，酸度高，可以加茶饮用。如果从鲜奶凝结的油皮中提取，首先将浮在上面的油层从新挤出的鲜奶中撇出，然后倒入锅中，用温火加热搅拌。烧开后，黄油会浮出来，渣滓会下沉，黄油会被抛出，剩下的也是黄油渣，但这种黄油渣很酸。