如何炖冻羊肉汤最好喝

如何炖冻羊肉汤最好喝

焯水:将羊肉放入锅中，加入冷水，倒入15克料酒，加入5克生姜，1大块陈皮，1克胡椒火烧开。开水后，打开锅盖焯水，撇去泡沫

将锅中漂浮的泡沫漂白后，要干净得多。用大火漂白3分钟。用栅栏直接取出放入砂锅中的羊肉。立即倒入事先准备好的高温沸水约1300毫升（加水量仅供参考，由于锅口大小不同，蒸发也不同）。加入5克去皮姜片和三个葱白段

盖上砂锅盖开始炖，水开后开中小炖，砂锅总是保持沸腾状态，火不能像粥那么小，俗话说“火白汤”，所以让砂锅肉汤总是保持非常沸腾的状态。

炖20分钟后，打开砂锅盖，挑出葱段(葱段融化时间长会影响汤的外观)。这是炖20分钟后的状态。然后盖上锅盖继续炖。

炖1小时10分钟后，打开锅盖，羊肉汤变成乳白色，非常漂亮。（此时，如果你喝原来的羊肉汤，你可以在碗里加入少量的葱、香菜和盐，加入沸腾的羊肉汤和肉可以做成羊肉汤，原来的味道，美味，没有任何鱼腥味）

倒入提前切好的萝卜块，继续炖10分钟，最后加入适量的盐，炖5分钟左右。(盐一定要放在最后，以保证肉汤的乳白色。可以撒少量葱花香菜，也可以不加任何完全原味的萝卜羊肉汤。

最后，炖后的状态，非常诱人的香气