怎样让自发粉做的包子更加柔软美味？

如何让自发粉做的包子更软更好吃？

馒头面怎么和？

材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉:水=2：一、干酵母2茶匙(即10克)，我通常用安琪干酵母)，5克白糖。

1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2。

酵母和糖溶解在温水中（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，触摸温度，否则会杀死酵母，酵母不活跃。

3.将2倒入1的坑中，立即用筷子搅拌成小面团，然后用手揉成不粘手的面团。若按面粉：水=2：以1的比例和面团混合，面团湿润，然后加入一些面粉。

我在电视上说，如果有这种效果，说明面粉质量好。最后，揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆内不沾面)。和好后，在盆上盖上湿布，在温暖的地方发酵。夏天可以放在室内，冬天可以放在暖气上，但千万不要放在阳光下！发酵时间约为1小时。

注意事项:将水倒入面粉中时，避免一点补水，一次一定要加足够的水。一点水和面团筋不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4.发酵后，面团闻起来有淡淡的酸味。取出发酵面团，放在薄板上，加入一些面粉，揉成不粘的面团。

醒来十分钟。

5.这时，你可以做馒头、花卷和其他意大利面食品。完成后，醒来20分钟。在此期间，准备蒸锅，烧开蒸锅里的水，然后把醒来的馒头、花卷放进蒸锅里，蒸15分钟。

和面应该是包子中最熟练、最难掌握的。它应该分为干湿和水的温度。在这里，一般来说，和面通常不添加任何添加剂。你可以在夏天适当地放盐，但不要过量。如果面团过度僵硬，不要放碱，否则会影响面团的颜色。

具体来说，我们应该多揉、多摔、多长时间（即醒来）。根据传下来的说法，面条应该掉三次，长时间掉三次，经历三软三硬后才能使用。