牙签肉的家常做法，鲜嫩解渴

牙签肉的家常做法，鲜嫩解渴

1.准备材料:猪肉250克，白芝麻，蛋清，淀粉调料:盐、糖、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒刀:金娘子锋钢菜刀(猪肉切片，牙签温水浸泡10分钟)；

2.猪肉中加入1g盐、1g鸡粉、2g胡椒粉、5g料酒、6g酱油、8g蚝油，充分吸收调料，加入蛋清继续搅拌，最后加入淀粉，均匀腌制10分钟，将肉串备用；

3.锅中宽油，60%油温炸锅炒20秒，定型后再轻轻推散，炒至焦黄捞起控油，再炒一遍；

4.锅中留底油，加入3克孜然粉、10克辣椒面、2克辣椒粉、3克白糖、白芝麻炒香，加入牙签肉翻炒均匀。