陕北霞姐自制葡萄酒家常做法

陕北霞姐自制葡萄酒家常做法

自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤：

准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

洗净玻璃瓶并晾干备用。

用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。

把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体，如果装得太满葡萄酒会溢出来，另外为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

葡萄装瓶12小时开始发酵。

一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。

大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。

用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行，要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。

注：(酿的时间越长，酒味越浓)有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。

以上就是自酿葡萄酒的全过程，需要注意的是，发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。