爆腌草鱼的方法
爆腌草鱼的方法
1.准备材料，草鱼1条，花椒粉1汤池。料酒2汤池，盐半汤池，生粉2汤池，葱1棵，姜片4-5片。
2.草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。
3.炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成，这里要注意腌好的鱼最好空控水，否则炸的时候容易溅油，炸的时候火不要太大。
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炸鱼块要腌制得好吃，首先鱼片要充分吸水腌渍入味，最好选用新鲜的鱼肉并清洗洁净后切成大小适中的块状；再取适量食盐、胡椒粉和料酒等调味料混合均匀涂抹在鱼的每一面上让其充分吸收调料的味道与香味从而起到去腥增香的作用增加风味口感.
炸鱼块腌制时，应选用新鲜的鱼肉并切块备用，在碗中加入料酒、酱油和生姜片混合均匀制成腌料汁后倒入切好的鱼片充分搅拌均匀即可使味道更佳 ，如果想要更鲜美的口感可以再加一点糖或者盐进行调节！