锡纸花甲的汤底怎么做

锡纸花甲的汤底怎么做

用料

豆瓣酱 3勺

香油 3勺

粉丝 1把

盐 适量

小米椒 5个

姜 3片

醋 适量

蚝油 2勺

生抽 2勺

蒜 6瓣

料酒 1勺

金针菇 1把

花甲 1斤

锡纸花甲粉丝的做法

1：买回来的花甲放在盆里，加2勺盐一勺香油让花甲吐净泥沙。1小时

2：开水下花甲，全部张嘴后洗净（有的人喜欢直接放进锡纸里，我喜欢焯一下，更干净，但是花甲味道可能会淡一点）。

3：锡纸碗（超市有卖），没有的话可以用锡纸代替，把锡纸凹成碗状，铺上花甲，撒上姜丝，倒入一勺料酒。

4：将龙口粉丝泡在热水里（泡软即可）。切蒜末，多切一点很香！锅里放油倒入蒜末，豆瓣酱，小火煸炒，再放入生抽，蚝油，适量的盐。

5：把炒好的酱汁淋在花甲上，放入泡好的粉丝，铺上金针菇，然后浇上热水，用锡纸将锡纸碗封好，在锅底铺上一层锡纸（防止锡纸碗破锁），放上锡纸碗，大火5分钟左右。

6：切小米椒碎，香菜碎。

7：在锡纸碗上方划十字刀，打开锡纸。撒上香菜，小米椒，醋，辣椒油。