请问正宗猪肚包鸡的做法

请问正宗猪肚包鸡的做法

猪肚包鸡是广东地区的传统名菜之一，制作非常考究。以下是正宗的猪肚包鸡做法：

**材料：**

- 鸡：1只

- 瘦猪肉：100克

- 火腿：50克

- 冬茹：50克

- 干贝：50克

- 金华火腿：50克

- 猪肚：1只

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

**步骤：**

1. 将鸡去毛、去内脏，切成小块备用。

2. 瘦猪肉切成细末，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 火腿、冬茹、干贝、金华火腿分别切成丁备用。

4. 猪肚洗净，剪去边缘，清洗干净后入锅焯水煮15分钟捞出备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，开大火将油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色，加入火腿、冬茹、干贝、金华火腿继续翻炒均匀。

7. 将猪肚内壁涂抹上一层生粉，将鸡块放入猪肚中，再倒入步骤6中的肉丁，封口用棉线捆紧。

8. 锅中倒入足量的清水，放入装有鸡和肉丁的猪肚煮开后转小火慢慢炖煮2~3个小时即可。

注意事项：

- 炖煮时需要不断加水，并注意火候，以免煮干或煮焦。

- 可以根据自己的口味适量增减调料，如加入姜片、草果等提升口感。