用茶叶熏鲅鱼最正宗的做法

用茶叶熏鲅鱼最正宗的做法

材料：鲅鱼一条，茶叶适量（最好是普洱茶或者铁观音），老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，切段备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入茶叶翻炒均匀，出香味后捞出茶叶。

4. 在锅中加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

5. 加入鲅鱼段，翻煎至两面微黄。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮。

7. 汤汁收干后，再次加入茶叶，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茶叶的量要适中，不要过多，否则会有苦味。

2. 鲅鱼煎的时候要小心翻动，避免破碎。

3. 汤汁收干后再次加入茶叶，可以让茶叶的香味更充分的渗透到鱼肉中。