张晔老师肉皮冻的做法
张晔老师肉皮冻的做法
肉皮冻的做法
原料：猪皮、水、盐、苏打粉。
做法步骤：
第1步、猪皮放入冷水锅里加入煮开第2步、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛第3步、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条
第4步、加入粗盐
第5步、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻
第6步、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净
第7步、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）
第8步、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻
第9步、切成片蘸上调料就可以吃了