泡腊八蒜的做法
泡腊八蒜的做法
选大蒜
选蒜的时候,注意要选带须的,而且是没有外伤的蒜,最好是选同一种颜色的蒜,例如,要么是表皮全是白带紫的,要么就是全白的蒜,不要两种颜色的混选。
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扒蒜皮
选好了蒜后,拿回家,然后开始扒皮,把蒜的皮全扒干净了,并分开一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干净,那就用水清洗一下。记得,清洗了的蒜,记得要阴干,否则泡了后,蒜会变臭。
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须装瓶
等你把蒜都准备好了后,就开始往干净的,注意是无水无油的玻璃瓶里放入剥好了的大蒜,根据你剥的蒜的多少,可以选择放进几个瓶子里。如果你爱吃,就可以多做几瓶放着慢慢吃。我这里建议大家做两种口味儿的,一种带甜,一种不带甜的。
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倒入醋
好了,这个时候,你在瓶子里放满了蒜瓣,记得用力压一下,让蒜瓣充分地挤压在一起。然后这个时候,往瓶子里倒入准备好的米醋。加入的量,只要能够把蒜淹没了就可以了。不用加太多。
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加入糖
如果你想要吃一点儿甜口味的腊八蒜的话,你在加入醋前,先在里面加入砂糖,然后再倒入醋,依然是淹没过蒜就可以了。这样的,到时候出来就是有点儿甜味的。
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封紧盖
好了,这个时候,把玻璃盖拧上去,拧紧了,然后放置起来就可以了。如果你想让它的颜色变得快的话,那就白天晒一点儿太阳,晚上的时候,再放到阴凉的地方。这样,不到两天三天的时间,蒜的颜色就出来了。
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