毛血旺做法正宗川菜配料

毛血旺做法正宗川菜配料

用料：火锅底料、宽粉、黄豆芽、毛肚、牛百叶、火腿、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油、十三香、盐、鸡精。

做法：

1、首先准备制作毛血旺的配料，它们分别是宽粉、黄豆芽、火腿、鸭血、毛肚、牛百叶，将它们各自改刀切成片，或者撕成条状，装入盘中备用。

2、起锅烧水，水烧开后，先倒入黄豆芽和宽粉烫1-2分钟捞出，控干水分后，垫入碗底。

3、起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、麻椒、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，和1小块火锅底料，直到把它们里头的红油炒出来为止。

4、火锅底料和豆瓣酱的香味完成释放出后，再注入适量的清水，转大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，继续煮2-3分钟后，再找个滤网把锅中的残渣捞出

5、然后，先倒入鸭血和火腿片，煮2-3分钟后，再将提前处理好的毛肚和牛百叶，焯烫20秒即可，最后，把它们一起盛放入碗中。

6、最后，再在碗中撒入适量的花椒和干辣椒段，以及适量的葱花，再泼入烧至冒烟的热油即可