千层饼家常做法
千层饼家常做法
千层饼是一种传统美食,有点类似于西方的薄饼,在中国各个地方都有各自的做法。以下是其中的一种家常做法:
材料:
- 面粉 250g
- 水 适量
- 盐 1/2勺
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 准备一个中等大小的面团,将其揉捏到表面光滑无颗粒状(大约需要揉十几分钟);
2. 将面团切成若干小份,每份约50g,然后擀成一张厚度约2mm的薄饼;
3. 在擀好的薄饼上刷上一层薄薄的食用油,撒上少许盐和葱花,然后将它与另外一张擀好的薄饼重叠,这样就组成了两层。
4. 将重叠的两层薄饼再次擀成一个更大的薄饼,重复上述步骤,逐渐叠加构成多层饼;
5. 最后一个大的千层饼可以不加任何调料,也可以在表层涂上一些鸡蛋清、芝麻、海苔、芝士等材料,然后把饼切成合适的大小即可。
Tips:
- 面粉可以用中筋面粉也可以换用其他种类的面粉,这会稍微影响到做饼的口感;
- 揉面团时,需要将配合适量水慢慢加进去,否则揉不上劲;
- 该做法需要一定的耐心,因为每次擀面和叠加需要时间。