三黄鸡最正宗的做法

三黄鸡最正宗的做法

“三黄鸡”的名字是朱元璋赐予的。在农业部权威经典《中国家禽志》一书中排名第一。这只鸡是农民自然放养的。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有很高的声誉。它体积小，外观“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，以黄羽、黄喙、黄脚命名。

成年鸡体重约3-4斤，鸡肉嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。三黄鸡是中国最著名的土鸡之一，因此得到了全世界的认可。

三黄鸡切块洗净沥干水分，热锅注油，加入葱、姜、蒜炒，加入鸡块，开中小火炒鸡块，炒至两面微黄，倒入米酒、酱油，炒酱香，加入蘑菇继续炒，撒蔗糖，刺激蘑菇的新鲜香味，将鸡块转入砂锅中，加入红辣椒搅拌均匀，盖上盖子炖五分钟，煮沸后，沿着锅边倒入米酒，米酒挥发性鸡肉更香。