鸡蛋汤是冷水蒸还是开水蒸？
鸡蛋汤是冷水蒸还是开水蒸？
沸水蒸汽效果更好。如果用沸水蒸，蛋汤凝固成熟得更快，可以保持蛋的美味。此外，快速成熟意味着与蒸汽接触的时间更短，蛋汤表面不会有大量的冷凝水，蛋汤更漂亮。
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蒸鸡蛋羹时，用热水或冷水都是可以的，不过建议使用温水或者热水来搅拌蛋液和水的比例更好掌握, 而且在蒸煮过程中也可以更快地将蛋蒸熟凝成块儿状不会过多影响口感即可达成目标——制作一道美味的滋补神器。
使用温水是最好的选择，烧开后的凉白开水和维生素残留的所剩无几的自来水可以用来做蒸鸡蛋羹，这样的水用来稀释蛋液更加卫生和健康，黄金比例9:1是最优的比例做法；除此之外可以放入一些油或者盐来提升口感和味道！
蒸鸡蛋羹时，一定要使用热水而不是冷水，因为用热水的速度更快、更稳定地蒸熟蛋汁和凝固蛋白质,做出的口感更加细腻光滑且易于消化和吸收营养.