正宗啤酒鸭的家常做法
正宗啤酒鸭的家常做法
步骤 1
鸭子洗净后切块(可以是大块点,炒后会缩小很多);
步骤 2
姜、蒜片、小米椒半切(可以多放点辣的);
步骤 3
热锅后倒一点油锅,放入鸭肉中火,慢慢炒鸭油(刚开始鸭肉有水,炒5分钟左右就出油了);
步骤 4
到这一步,我们可以看到很多油已经炒出来了。 把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒,然后和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,可以先放盐);
步骤 5
炒匀后,倒入啤酒盖住鸭肉,大火烧开; (普通啤酒)
步骤 6
倒入砂锅,放桂皮,卷葱,盖上盖子,小火炖30分钟,直到鸭肉软烂。 没有砂锅,直接盖上锅盖,小火慢炖;
步骤 7
大约20分钟后,试试咸淡的调味料,捞出葱。 鸭肉炖好后,开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~