鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子的家常做法

1、活鲶鱼去腮、苦胆，切段，洗净，（在市场都给处理好）。

2、准备好调料。

3、准备配菜：豆腐切块，茄子削皮掰成长条块，土豆（选用）切块。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

5、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。

6、加入4大碗纯净水，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）

7、倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。

8、水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

9、下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。

10、出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜。