懒人辣白菜的切段腌制方法

懒人辣白菜的切段腌制方法

所需食材：

- 大白菜：1颗（约1.5-2公斤）

- 盐：适量

- 水：适量

- 辣椒粉：适量

- 大葱：适量，切碎

- 大蒜：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 白糖：适量

- 鱼露（或酱油）：适量

制作步骤：

1. 简单处理大白菜：将大白菜切除根部，将叶子逐层撕下，形成适当大小的片或块状。将白菜块洗净，沥干水分。

2. 盐腌白菜：将腌制容器底部撒上一层薄盐，然后将白菜块逐层放入容器中，每层白菜均匀撒上适量的盐，以确保所有部分都受到腌制。将放好的白菜压实并覆盖上一层薄盐。然后加入适量的水，使白菜浸泡在水中。盐水的比例大约是每1千克白菜使用30克盐。

3. 腌制白菜：将腌制容器放在室温下或稍微温暖的环境中，静置腌制约2-3小时，使盐渗入白菜中。期间可以适时翻动一次，以确保白菜均匀腌制。你可以根据自己的口味，决定腌制时间长短。通常来说，腌制越久，白菜的味道会更酸辣浓郁。

4. 准备调料：在一个小碗中，将辣椒粉、大葱、大蒜、姜、白糖和鱼露（或酱油）混合在一起，搅拌均匀，形成泡菜的调料。

5. 涂抹调料：将腌制好的白菜块取出，将多余的盐水沥干，然后将调料均匀地涂抹在每片白菜上，确保每片都有足够的调料。你可以根据个人口味确定调料的用量。

6. 存储：将涂抹好调料的白菜块放回腌制容器中，盖上盖子，并放入冰箱冷藏至少1-2天，以便辣白菜入味。冷藏的时间越长，味道越浓郁。