酱豆腐乳家常做法
酱豆腐乳家常做法
酱豆腐乳是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单的制作方法：
材料：豆腐500克，食盐100克，白酒适量，干辣椒适量，花椒适量，酱油适量。
步骤：
1. 首先将豆腐切成小块，用开水焯水，去腥味。
2. 焯好水的豆腐块放入干净的容器中，撒上食盐，用手抓匀，让每一块豆腐都沾上盐。
3. 然后倒入白酒，用手抓匀，让豆腐块充分吸收白酒的味道。
4. 在豆腐上撒上干辣椒和花椒，然后倒入酱油，用手抓匀，让豆腐块充分吸收酱油的味道。
5. 最后将装有豆腐的容器密封好，放在阴凉处发酵一周左右。
6. 一周后，打开容器，可以看到豆腐已经变成了黄色，有一股浓郁的香味，这就是我们的酱豆腐乳了。
7. 食用时，可以直接取出一块，切片或者切块，配上一碗热腾腾的米饭，非常美味。
这道菜的关键在于腌制的时间和火候，要让豆腐充分发酵，才能做出美味的酱豆腐乳。同时，腌制的过程中要注意观察豆腐的颜色和味道，避免豆腐发霉或者变味。
