暖胃又美味的海鲜粥该怎么做

暖胃又美味的海鲜粥该怎么做

海鲜粥以鲜美为特色，入粥的海鲜可以是海虾，也可以是膏蟹。经过熬制后，新鲜的海鲜融入到白粥里，每一粒都是那么饱满鲜香。

听同事讲，他们家里的小孩子早上很不爱吃饭，因为老说没有胃口，小唠就向她推荐了这款海鲜粥。同事就回家试做了几次，没成想，小孩子自此爱上喝粥，连喝两碗才过瘾。

当然，让孩子爱吃饭的方法有很多，海鲜粥只不过是其中一招。但只要把每一招都做好，让孩子茁壮成长也不是难事。

所有食材：

• 大米1量杯
• 青虾6只
• 蟹肉棒2只
• 西蓝花20克
• 胡萝卜、玉米粒、豌豆适量
• 葱姜蒜适量
• 蚝油1勺
• 清水适量

制作步骤：

1、将青虾清洗干净，去头去虾线之后，把虾壳剥开，留下虾头与虾肉。

❥注意：①现在市面上的海鲜都是很新鲜的，青虾的价格在27.9元/斤左右，6只的价格也就5、6块钱，成本相对来说很低。

②在买海鲜的时候，一定一定不要买打折处理的那种，即便是便宜到家了，也不要买！！

2、热锅烧油，将沥干水分的虾头和葱姜蒜放到小锅里，大火不断翻炒，直到把红红的虾油炒出来。

❥注意：有的配方是将虾头炒到酥脆后捞起来扔掉，我觉得这样会有些浪费，毕竟虾头的价值还没有完全发挥出来，完全可以留到之后再扔掉。

3、炒出虾油后，倒入提前泡好的大米和清水，将大火转为小火，慢慢开始炖。

❥注意：①这里有一个诀窍要记住，时间允许的话，提前一晚将清洗好的大米放到冰箱里冷冻，次日开始制作海鲜粥时直接放入锅里就可以。

这样做的原理是大米的主要成分为淀粉，冷冻后的大米表面会形成蜂窝一样的小孔，增加了吸水能力，一遇热水，米粒会变得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥。

②水量要比平常煮粥多放一点，因为还要有后面煮虾肉、蔬菜的过程，所以要预留水分。

4、等到虾头的美味全部浸润到粥里之后，就可以把虾头挑出来扔掉了，这才叫物尽其用。

❥注意：如果不喜欢让虾头呆在里面太久，也可以在第2步时，直接把虾头扔掉，这个没有强制性要求，依据个人喜好即可。做人嘛，开心最重要。

5、将之前剥好的虾肉、洗净切好的蔬菜、蟹肉棒放到粥里，倒点蚝油，接着用小火慢慢熬。10分钟之后，撒上葱花就可以出锅了。

❥注意：①虾肉特别容易熟，用小火慢慢炖10分钟就可以了。

②因为之前大米已经冷冻，所以时间上已经缩短了很多，早上时间很紧张，做一锅海鲜粥足够了。

③鲜虾本来就带有鲜味，因此可以不用加盐。况且，粥本来就是以淡为主，加盐反而成了菜品。世界卫生组织可是建议咱们少吃盐，一天最多不超过5克，要听话啊，各位小主。

小唠说

如果光吃白粥的话，难免有些单调。加了海鲜、蔬菜之后，这碗粥就有了不同以往的味道。总的来说，海鲜粥做法不难，但是也需要注意以下几点：

第一、在买海鲜的时候，一定一定不要买打折处理的那种，即便是便宜到家了，也不要买！

第二、先把虾头下锅，不断翻炒，直到把红红的虾油炒出来。

第二、提前一晚将清洗好的大米放到冰箱里冷冻，次日开始制作海鲜粥时直接放入锅里就可以，这样速度会更快。

第三、水量要比平常煮粥多放一点，因为还要有后面煮虾肉、蔬菜的过程，所以要预留水分。