自己如何在家做出好利来的半熟芝士蛋糕

自己如何在家做出好利来的半熟芝士蛋糕

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第448个原创回答。

“自己如何在家做出好利来的半熟芝士蛋糕?”很高兴与友一起探讨这个问题。

首先作为蛋糕连锁店好利来的食谱肯定不会那么容易流传出来的，即便有所谓的偷偷流出来的方子，也难辨真假。但是我们完全可以做出媲美好利来的半熟芝士蛋糕。下面分享一款Vivi自制的半熟芝士蛋糕，在家就可以轻松制作，美味不求人！

半熟芝士蛋糕

模具：半熟芝士模具 6.4x4.2x2.3cm

参考分量：10个

配料：

牛奶：85g 蛋黄：1个 细砂糖（蛋黄用）：6g

玉米淀粉：9g 黄油：10g 奶油芝士：100g

蛋白：1个 细砂糖（蛋白用）：20g

海绵蛋糕底：10小片

烘烤时间：水浴法中层，上火230度，下火130度，烘烤约15分钟。（烘烤时间和温度供参考）

简要步骤：

1、蛋黄+糖搅拌至浓稠颜色变浅。

2、加入过筛后的玉米淀粉，拌匀。

3、牛奶加热至微微冒泡，少量多次加入蛋黄中，期间不停搅拌，以免结块。

4、过筛蛋黄糊，倒回锅内，中小火煮，一边煮一边不停的搅拌，当面糊变浓稠，打蛋器能划出明显纹路时，立即离火。

5、把锅放在冷水中降温，不停搅拌，冷却后卡士达酱略浓稠。

6、把提前软化好的奶油芝士和黄油一起打匀，倒入卡士达酱中拌匀。

7、蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（大弯钩 7分发）

8、分两次把蛋白霜与芝士卡士达酱拌匀。

9、把面糊挤入提前垫有油纸、蛋糕片的模具中，晃平表面，震模几次，放入烤箱水浴法中层，230度上火，130度下火烘烤至表面略微上色（15分钟左右）。

10、室温冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再食用。

这款美味的半熟芝士蛋糕就做好了，伙伴们get到了吗？详细图文食谱可以关注Vivi后，移步“文章”一栏查看！

以上就是Vivi针对“自己如何在家做出好利来的半熟芝士蛋糕?”分享的一点想法和一份美味的半熟芝士配方，希望对大家有帮助！

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