鳝鱼要不要焯水

鳝鱼要不要焯水

你好，很高兴回答你的问题。

我自己一般做黄鳝是不焯水的，油锅里爆香更好吃。分享给你我做黄鳝的步骤：

1. 准备新鲜的黄鳝，切断洗净，锅里入稍微多一些油，用菜籽油更香，油温7成热下入黄鳝大火爆，高油温可以杀死它身上的寄生虫，食用更健康；
2. 黄鳝爆一分钟左右下入蒜头，姜片，大葱，泡椒翻炒均匀，放一勺豆瓣酱，炒出香味，再放入一颗八角和少许花椒翻炒均匀；
3. 最后放一听啤酒烧开，然后调味，放少许胡椒粉，酱油和白糖，用中火煮10分钟，放点青椒丝和鸡精炒均匀再洒上葱花后出锅即可。

鳝鱼肉质鲜嫩，营养价值也很高，有温阳健脾，补益肝肾，调节血糖的功效，还含有丰富的维生素a、DHA和卵磷脂，但是也要注意鳝鱼的寄生虫也非常多，一定要烧熟才能吃，而且要购买活的鳝鱼，宰后立刻烹饪，因为死后的鳝鱼时间久了容易产生组织胺引发中毒现象，不利于我们的身体健康。希望对你有帮助。