花甲的做法是什么？花甲做法步骤视频有哪些

花甲的做法是什么？花甲做法步骤视频有哪些

你好，我来回答您的问题，花甲的做法有很多种，蒸，炒，涮，焗等，如果家庭吃法我建议辣炒或者蒸最为合适，因为辣炒下酒，蒸食原汁原味。

一：辣炒花甲。

1：购买花甲时要购买销售商经过在海水里存放几个小时的花甲，按500克为例，因为这个时候花甲经过呼吸循环已经大部分吐出了肚子里面的泥沙，买回之后清洗几遍放在塑料盆里面，上面口再对口一个塑料盆，用力上下颠十余次，把花甲残留的泥沙震荡出来清洗干净。

2：大蒜二瓣切片，生姜适量切丁,大葱适量切丁，干辣椒适量切段，油5克，料酒5克，无需味精和盐。

3：炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入花甲，烹入料酒，加入约15克清水，盖锅盖大火焖一分钟，揭盖把花甲上下翻一下再焖一分钟关火即可。

二：蒸花甲。

花甲处理方式同上，把花甲放置在深盘之中，花甲上面放一些姜片，蒸锅放水烧开，把花甲放在蒸笼上面，盖盖大火蒸三分钟即可。把生姜切成细末，加入适量的味达美，陈醋，比例是1比3，即可调制成蘸料。