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葱油饼怎么做

wolekan 02-05 2次浏览 0条评论

葱油饼怎么做

葱油饼怎么做?很髙兴来回答!

葱油饼是一道大众主食,配上粥吃,很有风味!制作葱油饼,可用三种和面方式制作,一,冷水面(子面),二,烫面,三,发酵面。

一、冷水面(子面)制作的葱油饼,口感柔韧有弹性。中筋面粉500克,盐2克,清水260~280克,和成稍软面团,饧面10分钟。

制葱油:花生油100克,大葱切片80克,起锅烧油至四成热油温,下大葱,中火使油温提高,大葱炸至金黄关火,捞出大葱,葱油倒出备用。

饧好的面团擀片,成长方形,厚薄一至,抹上葱油,均匀撒上适量的盐,最后均匀撒上小葱花,卷成长条,用手将卷好的条,粗细搓匀,然后两边对卷,右手卷的圆饼稍大,左手卷的圆饼稍小,将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上,用手掌压成饼状,再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼,电饼铛160度,倒入少量葱油,放入擀好的圆饼,两面煎烙至金黄即成。

二、烫面团,面粉500克,盐2克,开水250克,揉匀成团,静置备用。

三、发酵面团,面粉500克,酵母5克,白糖10克,清水250克,将酵母白糖用水化开,和入面粉揉匀成团,饧面备用。

三种面团形成后,制作一样,口感有差异,冷水面团前面以介绍,烫面制成的葱油饼,外皮金黄焦香,里面软糯适口,葱香味浓。发酵面团制作的葱油饼,外皮金黄焦香,里面喧软松泡。大家在制作时,按照自己的口感喜好,选择不同的面团,就会做出自己喜欢的葱油饼!

提示:如没有电饼铛,可用平底锅制作,能用电池炉最好,可调温度160度,如用燃气,应小火,慢慢转动平底锅,使受热更均匀。

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葱油饼制造过程
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