瘦肉炒菜怎样炒瘦肉才嫩

瘦肉炒菜怎样炒瘦肉才嫩

炒瘦肉，想要炒得嫩，根据我的经营总结一下几点!

一、选食材，买猪的前腿肉，因为前腿肉的活动量大，吃起来更加紧实，更加嫩，也有嚼劲。

二、做法，

1.先把肉切丝，然后在肉丝里面添加适量的水淀粉，盐，生抽，料酒，耗油，往一个方向搅拌，大概搅拌1~2分钟左右。

2.在腌制一会等肉丝把调料吸收差不多就可以了。

3.起锅热油，把肉丝放进去滑炒几分钟，肉质变白就可以出锅了，记住不要炒太久，不然就会炒老了，

4.把要跟肉丝一起炒的菜，先下锅炒的差不多熟了，在把肉丝放下去，一起搅拌几下，调味，然后就可以出锅了!