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炸醬面怎么做

wolekan 02-06 2次浏览 0条评论

炸醬面怎么做

炸酱面是中国特色的传统美食,也被誉为中国“十大面条”之一,主要流行于北京、 天津 、河北 、山东等地,其中以老北京炸酱面最盛名,深受人们喜爱。

炸醬面怎么做

炸酱面主要是以炸酱、 面条 、菜吗组成。面条主要以抻面、手擀面为主,菜吗七碗八碟也不尽相同。根据各地特色及口味的不同,炸酱的做法也别具一格,下面咱们主要说一下炸酱的几种制作方法。

一、肉丁炸酱面:

1.干黄酱(也有用甜面酱或黄豆酱的)一 小袋,用水稀释均匀备用。

2.五花肉3两切小丁,姜末少许,大葱一根切末备用。

3.起锅烧油,将五花肉放入锅中煸炒出油。放入两个八角,淋少许白酒,依次放入姜末小火一分钟。

4.下入稀释好的黄酱,全程小火不停搅动,依次放入白糖 味精 鸡精,继续小火炒制。

5.炸酱时间越长越好,最后放入切好的葱末搅匀出锅。一道地道的老北京炸酱制作完成。

炸醬面怎么做

二、鸡蛋酱的制作:

1.黄豆酱一勺,鸡蛋3个打好,大葱一根切末备用。

2.起锅烧油将鸡蛋煎好打碎盛出备用。

3.锅中放油,油热放入黄豆酱小火炒至2分钟。以此下入鸡蛋 味精 胡椒粉。炒至5分钟放入葱末即可。

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关于所用酱,根据口味各不相同,有用香其酱的,有用东北大酱的,有用蒜蓉辣酱的,正所谓食无定味,适口者珍。

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