粳米和籼米是什么?二者有什么区别

粳米和籼米是什么?二者有什么区别

1.籼米和粳米的区别-形状不同

籼米和粳米的外表大小不同，籼米是一种非糯性稻谷制成的米，大多米粒呈细长形，而且米质非常轻粘性也特别小，用籼米蒸出来的米饭非常蓬松。粳米的大多成椭圆形，粳米是用非糯性稻谷制成的米，粳米粘性非常大，用粳米蒸出来的米饭也非常黏稠。

2.籼米和粳米的区别-口感不同

从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

3.籼米和粳米的区别-营养功效不同

籼米和粳米除了在外观形状以及口感方面不同之外，对于人体产生的好处功效也是不同的。用籼米蒸饭可以帮助自身达到一个很好的补中益气、健脾养胃的功效，对于自身的眼部产生的好处也是非常多的，籼米中富含维生素A元素，可以达到一个很好的清肝明目的效果。可以有效地缓解很多朋友因为长时间在电脑前工作导致自身出现的视疲劳的症状。日常食用粳米可以帮助自身达到一个补益填精的功效，尤其适合产妇、虚弱老年人食用，可以达到一个很好的增强体质的效果。

扩展资料：

据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。