熏鱼怎么做好吃？

熏鱼怎么做好吃？

熏鱼是上海人过年不可缺少的一道菜，但在我的印象中，熏鱼是山东老家只有的东西。不管食物在哪里。我在日本学会了熏鱼的做法。现在这道菜对我来说是一种非常重要的海鲜，可以招待客人。因为可以提前几天做好，放在冰箱里慢慢品尝，家里人当天只需要装盘子，放久了味道会更好。

我经常用小鲭鱼做熏鱼。秋天鲑鱼便宜的时候，我会买半条鱼身，炸好，在冰箱里腌制。作为一道常备菜，它非常有用。

材料：

小鲅鱼 2条

用调料腌鱼：酱油•酒 各3汤匙，姜汁1小勺

泡鱼用调料:酱油5汤匙，糖•醋•水各4汤匙，八角一个

做法：

1.先收拾鱼，切掉鱼头，然后切成三片，即上下鱼体和中间的鱼骨。你可以请你的主人在鱼店帮忙清理。

2.将鱼浸泡在腌鱼的调味料中至少一个小时。

3.在小锅里煮泡鱼的调味料，冷却。

4. 擦去浸泡过的西班牙鲭鱼汁，切成块，在塑料袋里加入面粉，把鱼放进袋子里，握紧袋口，留下一些空气摇动袋子，使鱼均匀地沾上面粉。我加了面粉，感觉没有面粉炸鱼太硬，在锅后喷油。

5.摇掉多余的面粉，放入油温180度的油锅中，鱼炸至两面金黄，取出空干油，趁热放入干泡汁中。冰箱可以保存一周，一晚上就可以吃了。我喜欢泡久了，味道更好。