儿菜的营养价值是什么?怎么做才是最好的?
儿菜的营养价值是什么?怎么做才是最好的?
说到保健蔬菜,这个季节不得不提儿菜。
也许第一个吸引你的是它的名字。这是因为这种芥末的根被绿色的芽包包包围着,就像无数的孩子把母亲包在中间一样。
一母多子,这就是儿菜的起源。
卖蔬菜的叔叔会告诉你,“我的这堆蔬菜是一个母亲的儿子,不嫩!”儿童蔬菜的生长过程非常奇怪。当幼苗生长到一定阶段时,新芽从叶腋生长,并不断扩大。每株植物可以产生15到20个这样的芽块,呈宝塔形,看起来很受欢迎。
可以看出,这种蔬菜在中国传统观念中有很好的含义。有句话叫“多子多福”。儿菜学名“抱芥菜”,有芥菜的香味,但口感比芥菜脆嫩得多。甜而不苦,嚼在嘴里,肉脆而少筋,无残渣。
请看冬季市场。色彩鲜艳、外叶绿色的儿童蔬菜真的很抢眼。买回家,切成薄片。你的心是白色的,有足够的水。如果你在烹饪时用一些红辣椒装饰,那真是令人愉快。再加上美味的回锅肉和一些风味的豆豉来改善味道,煎锅里的气氛会突然变得热闹起来!
喜欢原汁原味的人,也有办法做出好吃的儿菜。
如果你是北方人,不熟悉所谓的南方菜,比如儿童蔬菜,请记住厨师的话:“如果你不知道怎么吃南方菜,用大蒜炒,不会错的!”好吧,所以不变的变化,出来也是桌子上的时尚菜。或者直接在水里煮,味道自然甜。
用儿菜泡菜,真好吃。
酸的,脆的,在各种腌芥末中,也可以成为头等大事。吃鸡蛋炒饭时,吃几片,开胃又有营养。蔬菜产量很大,当蔬菜卖不出去时,它就会坏掉。为了让蔬菜卖很长一段时间,很多人会把它腌制起来。四川著名的蔬菜泡菜鱼如此美味和著名,据说也有蔬菜的功劳。
蔬菜富含钙、磷,居蔬菜之首。
与大白菜、豆类和瓜类相比,其胡萝卜素含量高十倍以上,维生素C含量也高得多。与大头菜一样,儿童蔬菜也含有硫代葡萄糖苷。水解后可产生挥发性芥末油,促进胃肠道消化吸收,增进食欲。
解毒消肿、利尿除湿是儿童蔬菜被命名为健康蔬菜的原因。另一种物质也很神奇,即儿童蔬菜中所含的儿茶精华,但也能抵抗血栓形成,防止胆固醇升高。还有丰富的食物纤维,可以促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,从而降低致癌因子的浓度,使癌症恶魔远离。事实上,在中国古代,有关儿童蔬菜的记录,它可以被用作药物,磨成粉末可以治疗各种疾病。