面疙瘩汤的家常做法是什么

面疙瘩汤的家常做法是什么

面疙瘩的做法大致相同，有先拌成粉团状的，也有拌成糊糊状的。拌成粉团状的，入汤后的疙瘩有大有小，汤浓且疙瘩吃起来略有嚼劲儿；糊糊状的，可以用筷子挑起来入锅中，挑的面糊要略大些才能成形，汤也是很浓稠的，但疙瘩的口感是那种软糯的。至于哪种比较好，不妨两种都试一试，找到又省事又适合自己口感的。

我今天带来两种，一种粉状的，一种糊糊状的。配菜也可以随手取材。

【芹菜叶蘑菇疙瘩汤】

材料：面粉半碗，凉水适量，芹菜叶一把，蟹味菇一撮，盐少许，香油少许

制作过程：

1. 面粉入碗中，根据食用量来决定噢；

2. 逐量加入凉水，搅拌成没有干粉状，成这种絮状就可以；小窍门在此：先不要着急将疙瘩入锅中，先这样饧一会儿，待表面的干粉全部融合在疙瘩上时再入开水锅中，这样就可以防止汤粘稠了；

3. 芹菜叶洗净；

4. 切成碎末，再准备一把蟹味菇，有提鲜和增加免疫力的效果，虽然量少，但细水长流嘛；

5. 坐一锅开水，将面疙瘩拨到水中；

6. 把蘑菇投入水中同煮；

7. 待面疙瘩全部成熟后，撒芹菜叶、盐，香油，出锅。

小贴士：

汤多汤少请随意；将搅拌好的面疙瘩静置一会儿再用，汤会很爽利。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作过程：

1. 面粉入碗中；

2. 一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

3. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；

4. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

5. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；

6. 切成小丁；

7. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；

8. 根据口味加入盐；

9. 倒入适量的开水；

10. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

11. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；

12. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；

13. 搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。