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心里美萝卜除了凉拌,还怎么做好吃

wolekan 02-08 2次浏览 0条评论

心里美萝卜除了凉拌,还怎么做好吃

我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。

心里美萝卜,是北京冬季常见的水萝卜,北京话叫它“心儿了美”,说的就是它里面含有花青素的紫红色的内心漂亮无瑕,这种萝卜生吃最为甘甜脆爽。特别是在吃了大鱼大肉之后生吃或凉拌,不仅适合做为下酒菜,还可以除腥去腻。

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心里美萝卜除了凉拌,还怎么做好吃

除了生吃、凉拌萝卜丝,它的外面的萝卜皮也不要扔掉,凉拌之后也是一款最佳的小凉菜。另外,心里美萝卜还可以和其他萝卜一起做成腌菜。下面我来详细介绍:

一、凉拌萝卜皮:

  • 制作方法:

步骤1:心里美萝卜的绿色外皮比一般的萝卜皮厚而且硬,因此为了凉拌后更好地入味,在制作时要用刀斜切成片;

心里美萝卜除了凉拌,还怎么做好吃

步骤2:然后再加少许盐,醋,白糖搅拌腌制几个小时后,萝卜皮的辣味几乎消失了,只剩下无尽的酸爽...就粥,下酒,佐食皆可。

二、腌酱萝卜:

  • 原料:青萝卜,白萝卜,胡萝卜,心里美,姜1块,蒜1头,生抽、清水、白糖、大料5颗、花椒30粒、香叶3片、盐、高度白酒适量。
  • 制作方法:

步骤1:准备白萝卜、绿萝卜、胡萝卜、心里美洗净切成拇指粗细的小段,姜蒜切成小片;

步骤2:加入二勺食盐搅拌均匀腌制二小时后把杀出来的水倒掉,再把萝卜段放到竹箅上晾晒二天;

步骤3:二天后把晾干后的萝卜段洗净再晾干,这次是为了去除萝卜段上的灰尘以及脏东西;

步骤4: 做腌料汁。火上做锅,加入生抽、清水、白糖、大料粒、花椒、香叶,大火煮开二分钟后关火,等料汁变凉;[一般来说,煮料汁时加入生抽、清水比例4:1左右,白糖为吃饭的小碗半碗就可以。不过,这个比例非常随机,各家的味道不同也基本上源于调料加入的不同与比例的不同,加入清水是为了防止料汁过咸,不喜欢吃太咸的就增加清水的比例即可。]


步骤5:将萝卜段与姜片、蒜片间或的码在无水无油的瓶中,倒入酱料汁,沒过萝卜段,再倒二勺高度白酒,放冰箱冷藏十天后口感更佳。

这样酱腌出来的萝卜段酱香味十足,而且清脆爽口,不同的萝卜口感和味道各有不同,吃起来口感丰富。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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