香菇和鸡肉更配哦，美味又营养的香菇滑鸡煲仔饭怎么做

香菇和鸡肉更配哦，美味又营养的香菇滑鸡煲仔饭怎么做

香菇滑鸡煲仔饭，鸡肉滑嫩，夹杂着香菇浓郁的香气，口感不油不腻，在一众煲仔饭中，的确是相当经典的呢！许多小朋友都是很喜欢吃的。

而且做法并不难，即便没有砂煲，在家里按照方法只炒个香菇鸡肉，都是相当味美的，所以一定要试试哦~

这里分享一下自己的做法。

香菇滑鸡煲仔饭

【准备食材】：

大鸡腿2个、香菇数个（用干香菇更好）、上海青1小把

萝卜干适量（没有可不用）、鸡蛋1个（不喜欢可以省掉）

大米（最好用长粒米）

【做法】：

一、准备工作

1. 鸡腿去骨，切成稍厚的长条儿；
   

2. 鸡肉加入适量的生抽、蚝油、姜丝、料酒、淀粉一起搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
   

3. 大米洗净，放入砂锅中，加入清水（按平常煮饭的量就可以），加一勺食用油，搅拌均匀，腌制40分钟备用。
   

二、炒香菇滑鸡

1. 香菇洗净，切成小块，留两个雕成刀花；
   

2. 热锅，倒油，倒入腌好的鸡肉块翻炒两下；
   

3. 倒入香菇块一起翻炒至鸡肉变色；
   

4. 加入适量的老抽至鸡肉上色即可。
   

注意：
鸡腿肉是很容易熟的，不要炒太久了，因为我们后面还要再放砂锅里焖的，鸡肉上色后就可以关火了，以保持鸡肉的滑嫩。
如果您要直接炒来吃的话，就再点些水继续翻炒哦，至鸡肉熟透就可以了。

三、上砂锅，焖煲仔饭

1. 将腌好的大米连砂锅放上炉灶，盖上盖子，开大火煮至水沸腾；打开盖子，继续开大火煮2分钟左右；

2. 转小火，盖上盖子，焖几分钟，至米饭表面基本水干（打开盖子瞬间能看到有水份的，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态，如下图左3）；

3. 在锅的一边铺上前面炒好的香菇滑鸡，盖上盖焖1分钟；打开盖子，打个鸡蛋进去，继续焖几分钟，至鸡蛋边缘变白。

4. 在上步焖的时候，准备好小半碗调味汁：

   蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成；

   同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。

5. 开大火猛收一下水份，闻到有锅巴香味，数10-30秒，再转小火。

6. 铺上青菜、香菇花，萝卜干，淋上调味汁，再焖1-2分钟左右即可。

香喷喷的煲仔饭就做好啦！

真的是香气四溢，米香，肉嫩，菇滑，怎么吃怎么爱啊！！

有不明白的亲，可以给我留言哈，看到就会回复。

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