你知道四川火锅底汤的配方吗？
你知道四川火锅底汤的配方吗？
四川麻辣火锅又红又辣，很吸引人。我也是一个超级喜欢麻辣火锅的美食家。我不喜欢外面买的火锅底料的味道。每次我吃火锅，我都会自己煮。现在是春节，一个朋友让我把火锅底料带回家，作为家庭宴会的火锅底料，所以，火锅的烹饪开始了...美味火锅的底料离不开好的原料。首先，我们应该去大型超市或大型调味品市场购买材料。香料种类繁多。我们应该选择干净、储存时间短的，黄油应该是新鲜的，辣椒和胡椒应该选择质地优良的。最好选择四川和重庆的产地，我通常从家乡带过来。为了照顾大众的口味，我今天做的不是很辣。连女儿平时都不吃辣的，但是用这个火锅底料做的火锅，她不吃清汤。言归正传，我们来看看具体的做法，只要按照我的材料和步骤来做，大家都能做出超级好吃的麻辣火锅底料。
四川火锅底汤配方
小厨师，BY叶子
主料
牛油1500克
豆瓣酱1000克
- 菜籽油1000克
- 干辣椒1000克
- 花椒100克
- 芽菜100克
- 醪糟100克
- 泡椒200克
- 豆豉100克
- 白酒50克
- 小茴香8克
- 孜然8克
- 香果5克
- 砂仁5克
- 丁香5克
- 白扣5克
- 草果5克
- 三奈5克
- 香草5克
- 千里香5克
- 香叶5克
- 桂皮5克
- 八角5克
- 陈皮5克
- 老扣5克
- 香茅草5克
- 甘松5克
- 甘草5克
- 枝子5克
- 排草5克
准备好所有的香料，把它们剪成小块
2.将香料清洗干净，浸泡20分钟
3.将辣椒和辣椒洗净，用水浸泡一点，然后控制多余的水分
4.浸泡过的香料控制多余的水分，用烹饪机做成木屑
5.辣椒也放入烹饪机中打碎，不要太细
6.将碎米芽、豆豉、豆瓣酱放入烹饪机中
7.将菜籽油倒入锅中，将香料放入冷油中，中小火慢慢煮十分钟以上，煮出香味
8.另一个锅把黄油煮出来，去掉油渣
9.将煮好的香料锅里的油过滤到黄油锅里
10.加入细碎米芽、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉，中火煮半小时
11.加入过滤过的香料，中火煮半小时。
12.加入白酒、糯米、泡椒，煮半小时
13.火锅底料煮好了
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