蛋卷怎么做
蛋卷怎么做
蛋卷又称瑞士蛋卷，奶油蛋卷，用面粉，鸡蛋液，白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成，色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁，据传，此蛋卷是瑞士传来的，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋液充分搅拌，倒入滚烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋液荡匀成薄片，略加烤焙即成蛋卷。然后把原料用蛋皮卷成圆筒。即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。鸡卷得做法有很多种，我来说一种黑芝麻香脆蛋卷的做法:鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用鸡蛋器搅拌均匀即可。黄油常温融化以后，放在容器里，也搅拌均匀。加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。平底锅稍微加热就关火，用舀一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅中铺开。开小火加热，直到蛋卷缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起固定一会。等蛋卷放凉后系定型变脆。美味的黑芝麻香酥蛋卷做好了，喜欢的记得关注我，不喜勿喷，谢谢！
