水煮鱼怎样做麻味更足

水煮鱼怎样做麻味更足

水煮鱼是一道特色名菜，麻辣鲜香，口感滑嫩，色香味俱全，开胃好吃，深受大家的喜欢，水煮鱼想要做出来麻味更足，底料配方很重要，可以多放点花椒，这样做出来的水煮鱼麻味十足，又滑又嫩。

鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼肉也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的做法有很多种，蒸、炖、做汤、炸、水煮等都非常好吃，特别是做成水煮鱼，麻辣鲜香，鱼肉又滑又嫩，色香味俱全，好吃又过瘾，下面就来分享一下水煮鱼怎样做麻味更足。

一、水煮鱼怎样做麻味更足？

水煮鱼麻辣鲜香，口感滑嫩，色香味俱全，好吃又过瘾，水煮鱼想要做出来麻味十足，底料配方很重要，可以多放点花椒，花椒用热油炒一下，这样可以很好的激发出花椒的麻味，做出来的水煮鱼麻味十足，麻辣鲜香。

二、水煮鱼制作步骤

1、准备食材：草鱼、豆芽、蒜苗、芹菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、生粉、盐、黄酒胡椒粉、蛋清、鸡精、味精

2、蒜苗洗干净切段，豆芽洗干净，芹菜洗干净切段，干辣椒洗干净切段，姜蒜洗干净切末，把鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，清洗干净。

3、把鱼头切掉切成小块，鱼肉片下来，鱼骨切成小块，鱼肉片成薄片，把鱼骨清洗干净放盆里，加入一点盐、胡椒粉、黄酒抓拌均匀，腌制一下。

4、把鱼片抓洗一下，沥干水分放碗里，加入胡椒粉、黄酒抓拌均匀，多抓一会，抓至鱼肉起粘，再加入一个蛋清，抓拌均匀 。

5、锅里加入一点油，油热把干辣椒段和花椒放进去，炒出香味，炒至微微变黄有点脆就可以了，捞出来控干油，晾凉后用刀剁碎。

6、锅里重新加入油，加入干辣椒、花椒炒出香味，把豆芽、芹菜、蒜苗放进去，加入盐翻炒均匀，稍微炒一下就可以了，盛出来铺在锅里。

7、鱼片里面加入一点盐抓拌均匀，再加入适量的生粉，抓拌均匀，锅里加入油，把豆瓣酱放进去炒出香味，把姜蒜末放进去炒出香味，再加入一半刚才剁好的辣椒碎，炒出香味。

8、加入适量的水，加入胡椒粉、黄酒，把鱼骨头放进去，再加入鸡精、味精，煮制一会，鱼骨头煮好后捞出来放进配菜上面，把鱼片放进去煮一下。

9、煮鱼片的时候，不要煮过了，稍微煮一下就可以了，连汤倒进锅里，上面撒上蒜末、剁碎的辣椒花椒，锅里烧油，油热加入干辣椒段、花椒，炒出香味后，均匀的浇在鱼肉上面，撒上香菜就可以了，麻辣鲜香。

总结：水煮鱼就做好了，麻辣鲜香，鱼肉又滑又嫩，麻味十足，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃水煮鱼，自己在家做，好吃还实惠，按照我上面的步骤来做水煮鱼，麻辣鲜香，麻味十足，喜欢吃的可以试试。

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